Бүтээгдэхүүн

Витамин С-ийн нийлэгжилтийн эхлэлийн цэг нь Acetobacter suboxidans бактерийг ашиглан чихрийн нэгдэл D-сорбитыг L-сорбоз руу исэлдүүлэх явдал юм.Дараа нь L-сорбозыг витамин С гэж нэрлэдэг L-аскорбины хүчил болгон хувиргадаг.

Аскорбины хүчлийн натри, кали, кальцийн давсыг аскорбат гэж нэрлэдэг бөгөөд хүнсний хадгалалтын бодис болгон ашигладаг.Аскорбины хүчлийг өөхөнд уусдаг болгохын тулд эфиржүүлж болно.Аскорбины хүчил ба хүчиллэг эфирийг аскорбины пальмитат үүсгэдэг пальмитины хүчил, аскорбины стеаратыг үүсгэдэг стеарины хүчил зэрэг нь хоол хүнс, эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүнд антиоксидант болгон ашигладаг.Аскорбины хүчил нь зарим амин хүчлүүдийн солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.Энэ нь эсийг чөлөөт радикал гэмтлээс хамгаалж, төмрийг шингээхэд тусалдаг ба бодисын солилцооны олон үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай.

Витамин С нь сайн мэддэг антиоксидант юм.Арьсанд тос түрхэхэд чөлөөт радикал үүсэхэд үзүүлэх нөлөө нь тодорхой тогтоогдоогүй байна.С витамины тогтворгүй байдлаас шалтгаалан сэдэвчилсэн хэрэглээний үр нөлөөг эргэлзэж байна (энэ нь устай урвалд орж, мууддаг).Зарим хэлбэр нь усны системд илүү тогтвортой байдаг гэж үздэг.Магнийн аскорбил фосфат зэрэг синтетик аналогууд нь илүү тогтвортой байдаг тул илүү үр дүнтэй гэж тооцогддог.Витамин Е-тэй синергетик нөлөөгөөр чөлөөт радикалын гэмтэлтэй тэмцэх чадварыг үнэлэхэд витамин С гэрэлтдэг.Витамин Е чөлөөт радикалтай урвалд ороход эсрэгээрээ тэмцэж буй чөлөөт радикалын нөлөөгөөр гэмтдэг.Витамин С нь витамин Е-д агуулагдах чөлөөт радикалуудын гэмтлийг нөхөж, чөлөөт радикалыг устгах үүргээ үргэлжлүүлэх боломжийг олгодог.Өмнөх судалгаагаар гаднаас түрхсэн витамин С-ийн өндөр концентраци нь гэрэл зурагнаас хамгаалдаг бөгөөд эдгээр судалгаанд ашигласан витамины бэлдмэл нь саван, ус, угаах, үрэлтийг гурван өдрийн турш тэсвэрлэдэг.Илүү сүүлийн үеийн судалгаагаар витамин С нь uVB нарнаас хамгаалах химийн бодисуудтай хослуулан uVB-ийн гэмтлээс хамгаалдаг болохыг харуулж байна.Энэ нь ердийн нарнаас хамгаалах бодисуудтай хослуулан витамин С нь нарнаас илүү удаан, өргөн хүрээтэй хамгаалах боломжийг олгодог гэсэн дүгнэлтэд хүргэнэ.Дахин хэлэхэд, С ба Е витаминуудын харилцан үйлчлэл нь илүү сайн үр дүнг өгдөг, учир нь хоёуланг нь хослуулсан нь uVB-ийн гэмтлээс маш сайн хамгаалдаг.Гэсэн хэдий ч витамин С нь uVA-ийн гэмтлээс хамгаалахад Е-ээс хамаагүй дээр юм.Дараагийн дүгнэлт нь витамин С, Е, нарнаас хамгаалах тосыг хослуулан хэрэглэх нь дангаар нь үйлчилдэг гурван бүрэлдэхүүн хэсгийн аль нэгнийх нь хамгаалалтын нийлбэрээс илүү их хамгаалалтыг өгдөг.Витамин С нь коллагены биосинтезийн зохицуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.Энэ нь коллаген зэрэг эс хоорондын коллоид бодисыг хянадаг бөгөөд зохих тээврийн хэрэгсэлд найруулсан тохиолдолд арьсыг цайруулах үйлчилгээтэй байдаг.Витамин С нь дархлааг бэхжүүлснээр бие махбодийг халдварт өвчний эсрэг бэхжүүлэхэд тусалдаг гэж үздэг.Витамин С нь арьсны давхаргаар дамжин өнгөрч, түлэгдэлт, гэмтлийн улмаас гэмтсэн эд эсийн эдгэрэлтийг дэмждэг гэсэн зарим нотолгоо байдаг (хэдийгээр маргаантай байдаг).Тиймээс энэ нь үрэлтэд хэрэглэдэг түлэгдэлтийн тос, тосонд олддог.Витамин С нь хөгшрөлтийн эсрэг бүтээгдэхүүнүүдэд бас түгээмэл байдаг.Одоогийн судалгаа нь үрэвслийн эсрэг шинж чанартай болохыг харуулж байна.

Физиологийн антиоксидант.Олон тооны гидроксилжих урвалын коэнзим;коллагены нийлэгжилтэнд шаардлагатай.Ургамал, амьтанд өргөн тархсан.Тохиромжгүй хэрэглээ нь хорхой зэрэг дутагдлын хам шинжийг үүсгэдэг.Хүнсний бүтээгдэхүүнд нянгийн эсрэг болон антиоксидант болгон ашигладаг.